Cake

ZEBRA OGURA CAKE recipe | Bánh bông lan OGURA NGỰA VẰN | MintaKitchen

Cùng Minta làm bánh bông lan Ogura ngựa vằn siêu mềm mịn – How to make Zebra Ogura Cake with MintaKitchen

Ogura cake có xuất xứ từ Malaysia, được lấy cảm hứng từ bánh bông lan phô mai Nhật Bản, và “Ogura” nghĩa là “tương tư”. Ogura có kết cấu siêu mềm như bông, siêu nhẹ như mây, ít béo. Phiên bản bánh bông lan Ogura ngựa vằn này mình học từ Savoury Days, blogger ẩm thực người Việt mà mình ngưỡng mộ nhất. Thành phẩm rất đẹp, nên mọi người thử làm nhé!
Nhớ “Like” và “Subcribe” ủng hộ mình nhé http://bit.ly/1DnVQs7

Ogura cake has its root in Malaysia, insprired by Japanese Cotton Cheesecake and “Ogura” means lovesick in Japanese. The texture is like a chiffon cake, cottony, so light, so soft, low-fat. I learn the Zebra Ogura Cake from Savoury Days, the Vietnamese food blogger that I admire most. It is really beautiful, so give it a try!
If you like it, please click ‘Like’ and Subscribe http://bit.ly/1DnVQs7

Nguyên liệu (khuôn tròn 20cm)
10g bột cacao + 30 ml nước nóng
5 lòng đỏ trứng gà + 1 trứng nguyên
60g dầu ăn
80ml sữa tươi không đường
75 g bột mì đa dụng
5 lòng trắng trứng gà
¼ thìa cafe cream of tartar
75g đường

Cách làm
1. Đánh bông mịn 5 lòng đỏ + 1 trứng. Thêm dầu, sữa đánh đều. Rây bột vào, trộn đều.
2. Cho cacao vào nước nóng, trộn đều
3. Đánh 5 lòng trắng nổi bọt li ti, sau đó cho tartar và đường đánh đến khi chóp cứng
4. Trộn lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ theo phương pháp fold
5. Chia (4) làm 2 phần. Lấy 1 phần trộn đều với (2)
6. Cho vào giữa khuôn 4 muỗng bột trắng, tiếp 4 muỗng bột cacao lên trên. Lặp lại đến khi hết bột
7. Nướng cách thủy 150°C trong 50 phút, rãnh thấp nhất.
8. Bánh chín để nguội 5 phút, sau đó úp ngược và lấy bánh khỏi khuôn

Ingredients (for round pan 20cm)
10g cocoa powder + 30ml hot water
5 egg yolks + 1 egg
60g oil
80ml milk
75g all purpose flour
5 egg whites
¼ tsp cream of tartar
75g sugar

Recipe
1. Whisk 5 egg yolks + 1 egg until smooth and pale. Add oil, milk, mix well. Sift the flour and whisk until smooth
2. Add cocoa and hot water, mix well
3. Whisk 5 egg whites until foamy then add tartar and sugar until stiff peak stage
4. Fold whites into yolk-flour, mix until incorporated
5. Divide (4) into 2 parts. Add (2) into one part
6. Pour 4 tbsp of plain batter into the centre of the pan, then add 4 tbsp of cocoa batter on top. Repeat until all batter has been used.
7. Use a large baking pan for a hot water bath and bake at 150°C preheat in 50 minutes
8. Once cooked, leave to cool 5 minutes, then upside down and take the cake out.

Music

Contact me:
Email: mintakitchenvn@gmail.com
Instagram: https://www.instagram.com/minta.kitchen/
Facebook: https://www.facebook.com/mintakitchen
Twitter: https://twitter.com/mintakitchenvn
Blog: https://mintakitchen.wordpress.com/

You may also like...