마카롱 티라미수 케이크 만들기 : Macaron Tiramisu Cake Recipe : マカロンティラミスケーキ | Cooking ASMR

커피향이 가득한 마카롱을 구워 안에도 넣고 케이크에도 둘러 티라미수 케이크를 만들었어요~
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커피향이 가득한 마카롱을 구워 안에도 넣고 케이크에도 둘러 티라미수 케이크를 만들었어요~
고소하고 담백한 마스카포네 치즈 크림이 마카롱과 잘 어울려 맛도 풍미도 좋았어요~*^^*
중간에 커피에 적셔 넣은 마카롱이 촉촉해져서 먹을 때 부드럽게 잘 어울리더라구요~
저는 중간에 마카롱을 넣고 바로 크림을 부어 굳혔는데 마카롱 위치를 정확하게 하고 싶으시면
마카롱을 올리고 냉장실에서 30분 정도 굳혔다가 나머지 크림을 부어 주시면 될 것 같아요~
윗면에는 살짝 묽게 휘핑한 생크림을 물방울처럼 짜주고 코코아파우더를 듬뿍 뿌려주니 입체감이 생겨 고급스러운 것 같아요~
옆에도 마카롱을 둘러 주었는데 커피 에센스를 넣은 마카롱 꼬끄가 너무 맛있어서 하나씩 떼어 먹는 재미가 있답니다~
티라미수는 언제 먹어도 맛있어서 정말 좋은 디저트인 것 같아요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 4.5cm

▶재료

_ 마카롱 꼬끄 _

달걀흰자 40g
설탕 40g
커피 에센스 1g
아몬드가루 50g
슈가파우더 40g
코코아파우더 1g

_ 크림 _

달걀노른자 2개
설탕 30g
소금 조금
바닐라익스트랙 4g
판젤라틴 3g
마스카포네치즈 200g
50% 정도 휘핑한 생크림 150g

초코 스펀지 케이크 시트
커피 (물 75g + 설탕 10g + 인스턴트커피가루 3g)

▶레시피
1. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 나눠 넣고 휘핑하다가 커피 에센스를 넣고 휘핑해 단단한 머랭을 만든다.
2. 2번 체 쳐 준비한 아몬드가루, 슈가파우더, 코코아파우더를 넣고 섞은 뒤 마카로나주를 하여 무겁게 주르륵 이어져 떨어지는 정도가 되면 짤주머니에 담는다.
3. 오븐 팬에 팬닝하고 평평히 한 후 실온에서 1시간 정도 건조시킨 뒤 윗면에 코코아파우더를 뿌리고 160도 예열된 오븐에서 5분, 130도 오븐에서 10분 정도 굽는다.
4. 달걀노른자, 설탕, 소금, 바닐라익스트랙을 섞고 뜨거운 물이 담긴 냄비에 올려 저으며 70도까지 온도를 올린다.
5. 볼에서 내리고 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴을 넣고 섞은 뒤 살짝 식힌다.
6. 마스카포네치즈를 부드럽게 풀고 50%정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 식힌 달걀노른자 혼합물을 넣고 섞는다.
7. 15cm 틀에 초코 스펀지 케이크 시트를 넣고 크림을 조금 붓고 마카롱을 커피에 적셔 올리고 남은 크림을 모두 부은 뒤 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.

▶Ingredients

_ Macaron Coque _

40g Egg white
40g Sugar 
1g Coffee Essence
50g Almond powder
40g Powdered sugar
1g Cocoa powder

_ Cream _

2 Egg yolks
30g Sugar
a pinch of Salt
4g Vanilla extract
3g Gelatin sheet (or Powdered gelatin)
200g Mascarpone Cheese
150g Whipped cream (whipped up 50%)

Choco sponge cake sheet
Coffee (75g water + 10g sugar + 3g instant coffee powder)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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